Unieke inloopkers

In deze holle kers kan ik de wonderbaarlijke ontwikkeling van keiharde pit naar zachte kersetak zien en hoor ik hoe de Salvenkers na de eerste wereldoorlog vanuit Rusland naar Söll kwam.

Het blotevoetenpad loopt pal door de betoverende kersentuin en nodigt me uit hier even te blijven. Ik kan hier van allerlei lekkers genieten dat wordt gemaakt met kersen, zoals Kersenschmarrn, kersenstrudel en fruitig kersenijs.

Tiroler Kersenpap

Ingrediënten: 500ml melk, 60-80gr fijn griesmeel, 1 eetl boter, 1 snufje zout, 200gr kersen (ontpit), kaneel en suiker, gesmolten boter om mee te besprenkelen

Bereiding: Voor de pap de melk met de boter langzaam in een pan aan de kook brengen. Snufje zout erin doen. Nu het griesmeel langzaam erbij gieten. Al roerende een paar minuten laten inkoken, totdat het een zachte brei wordt (hoe langer je het laat doorkoken, hoe steviger het wordt). Tot slot de kersen toevoegen. Ondertussen suiker naar smaak met ruim kaneel mengen. De griesmeelpap naar smaak met kaneelsuiker bestrooien (vroeger werd het zonder suiker en kaneel gegeten), met de gesmolten boter bedruppelen. Traditioneel eet je het met een lepel rechtstreeks uit de pan.