Brug af mad efter sæson og fra lokale leverandører
Brug af hjemmelavede, selvproducerede fødevarer og drikkevarer
Mindst 80 % af maden kommer fra regionen
Drikkevarer fra regionale producenter
Tilbyder certificeret økologisk kvalitet
Undgå, forarbejde eller donere madrester
Kød- og pølseprodukter fra dyr fra certificeret artstilpasset opdræt