Einsatz von Lebensmitteln nach Saison und von lokalen Anbietern
Fleisch- und Wurstwaren von Tieren aus zertifizierter artgerechter Haltung
Wahlmöglichkeit von Portionsgrößen
Vermeidung, Weiterverarbeitung oder Spende übriggebliebener Lebensmittel
Mindestens 80 % der Lebensmittel stammen aus der Region
Einsatz von hausgemachten, selbst produzierten Lebens- und Genussmitteln, Getränken
Auswahl an vegetarischen und veganen Speisen und Getränken
Verwendung fair gehandelter Importprodukte (z.B. Kaffee, Schokolade, Obst)
Angebot von zertifizierter Bio-Qualität